合家团圆(美食) - 知青百科shzq.org

合家团圆

美食

合家团圆为日常生活中一种家常菜。

制作方法

做法一

原料

A料：猬状猴头菌2两（大陆产），素蚝油，玉桂粉，五香，胡椒粉。

B料：蛋3粒，谷氨酸钠，糖少许。

C料：玉米笋一罐，草菇腿一罐，味素，糖，素蚝油。

D料：素蚝油，味素，糖，红萝卜（磨成汁）。

E料：太白粉，水香油。

制法

（1）猴头菇（切片形）泡软洗净切片备用。

（2）锅热倒入两匙油小火加材料A拌匀爆香捞起备用。

（3）把作法2）与材料B拌匀加作法1）拌匀置20分钟再用中温油炸好成金黄色装在中碗底排好备用。

（4）锅热倒入两匙油加材料C炒2分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20分钟扣入盘中备用。

（5）锅热倒入1匙油加材料D加红萝卜汁加适量水加材料E勾芡倒入盘中即可。

做法二

食材

主料：豆腐(北)300克、猪肋条肉（五花肉）300克、猪肉(肥)150克、猪肉(瘦)150克

调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、酱油4克、白砂糖2克、盐3克、味精2克

制作方法

1、将700克豆腐淋水后冻实，再入水锅煮至其冰融化，捞出切成骨牌块；

2、分别将葱、姜切成末；

3、去皮的无骨猪肋条肉洗净切碎，放入适量的肥猪肉和瘦猪肉切成碎丁放一碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、味精、白糖和精盐，充分搅拌团成10个肉圆；

4、锅置火上，放入酱油、白糖、豆腐块和适量的清水烧沸，下入肉圆，再烧沸后改用小火烧至熟透入味即成。

参考资料

条目作者

概述

制作方法

做法一

做法二

参考资料