沙田镇，新丰县下辖镇，位于新丰县西部，东与梅坑镇交界，南与从化区交界，西与遥田镇交界，北与回龙镇交界，墟镇距县城42千米，行政区域总面积242平方千米。

1950年，设沙坪区。

1958年，改公社。

1983年，改区。

1987年，建沙田镇。

沙田镇属亚热带季风气候。

沙田镇总耕地面积2139.5公顷，山地面积192.78平方千米。

沙田镇有瓷土、稀土等矿产资源。

1996年，沙田镇辖金青、河洞、长春市、排岭、羊石、长引、阳福、龙潭区、咸水、白楼、善塘、天中、缠良、乌石、新岭、下埔、叶屋17个管理区（行政村）。

2011年，沙田镇辖1个社区、17个行政村：沙田社区、天中村、缠良村、善塘村、白楼村、咸水村、龙潭村、阳福村、长引村、金青村、河洞村、长春村、排岭村、羊石村、乌石村、新岭村、下埔村、叶屋村。

2020年，沙田镇辖1个社区、17个行政村：沙田社区、天中村、缠良村、善塘村、白楼村、咸水村、龙潭村、阳福村、长引村、金青村、河洞村、长春村、排岭村、羊石村、乌石村、新岭村、下埔村、叶屋村。镇政府驻沙田圩。

1996年，沙田镇人口2.4万人。

2017年，沙田镇常住人口14370人。

2018年，沙田镇户籍人口24558人。

2020年，沙田镇户籍人口11074人。

2018年，沙田镇有工业企业11家，其中规模以上工业企业1家，营业面积50平方米以上的综合商店或超市3家。

2019年，沙田镇农业生产总值约3亿元，增长4.8%。全镇农业企业有10多家，企业从业人员300多人，农民专业合作社22家。特色农业种植规模近0.43万亩，全镇种植蔬菜2万亩（含复种），产量2.6万吨。主要种植蔬菜、水稻等农经作物，“一村一品”初具规模，如百香果，砂糖桔、奇异果、火龙果、剑花、牛大力、火龙果、水马蹄等农业产业成为村民脱贫致富的主要经济渠道。

沙田镇华润风电项目风场道路施工30.5千米，风机机组21个，已并网发电。

2019年，沙田镇接待游客约6万人次。以“美丽乡村+乡村旅游”作为发展的主题主线，打造了“天龙长福”乡村旅游线路。

2019年，沙田镇建档立卡贫困户361户806人，共357户800人脱贫，脱贫率达99.44%。

截至2019年年底，沙田镇累计拆除农村破旧泥砖房超过30万平方米，清理各类垃圾约1.5万吨，基本完成“三清三拆”的行政村有6个；扎实推进新农村建设项目。补齐基础设施短板。铺设村道巷道超过4千米，安装垃圾分类亭19个，建设人畜分离点100余间。完成村外立面整治约7000平方米，投入项目资金累计2666万元，完成新农村项目建设65个。完成33户卫生厕所改造及10间公厕建设任务;组织志愿者开展村庄清洁行动40多次，超过1300人次参与，清理各类生活、生产垃圾逾3000吨；建立长效机制，完善保洁制度，聘请专职保洁员49个，其中8个村已经建立卫生收费制度。

沙田镇有省道347线贯穿镇内，北通回龙、翁源县、韶关市；西通遥田、英德市；南通从化；东通新丰县县城。

狮子舞始于明末清初，由东莞市、龙门县传入，是新丰县盛行的一种道具舞。遍及全县各地，尤以马头、沙田、遥田、梅坑镇、丰城市等地更为普遍。每逢农村盛大节日，狮队则进行表演。表演形式有滚球、抢青、翻身、跃台、上架等动作。狮子舞有双狮、单狮之别。双狮是狮头、狮尾各一人；单狮只有一个擎狮头，狮被缠腰。不论双狮、单狮，表演时均有猴子、沙和尚配合，最后进行武术表演。表演过程没有音乐和唱词，以锣鼓配合来渲染气氛。每个狮队都有一个师傅为头，每逢出动表演则由他牵引。表演完结，师傅用拜盒牵狮拜户，各户以红包酬谢回敬。

沙田镇景点有阳福村的阳福塔、状元笔和英雄剑（阳福紫薇公园）、龙潭村的花岭（纪念碑）和天中村的百香果基地。还有下埔村党建文化广场、早禾坑红色老街、金青风电观光旅游以及咸水村花竹泉养生温泉。

咸水温泉位于沙田镇咸水村。此温泉共有三个出水孔，孔与孔之间相距约为十米，每个井孔的排水量达30立方米/小时，常年水温均在38℃以上。

2021年9月，沙田镇入选第三批广东省省级“一村一品、一镇一业”专业镇名单。