邹全明教授长期从事生物制药学、免疫学、微生物学的研究与应用，免疫学博士，教授、博士生导师。

国家“十一五”重大科技专项课题首席专家、重庆市人科技顾问团专家、重庆市生物制药工程技术研究中心主任、第三军医大学医学检验系（药学院）生物制药教研室 主任，博士生导师、汉诺威大学、澳大利亚Griffith大学访问学者。

先后主持国家“九五”、“十五”、“十一五”重大（点）课题、国家国家高技术研究发展计划课题、国家中小企业创新基金、自然基金课题及重庆市重大攻关项目等15项，获研究经费1500万元。成功转化多项科研成果，转让费达8600万元。发表论文130余篇；主、参编教材和专著6部；曾获重庆市科技进步奖4项；申请与获得国家发明专利21项，获得具有自主知识产权的国家一类新药临床试验批文2项、国家卫生部保健食品批文2项。

2015年，习近平签署命令，给第三军医大学药学系微生物与生化药学教研室主任、教授邹全明记二等功。

2023年8月31日，中国工程院2023年院士增选有效候选人名单公布，邹全明在列。