清爽肠粉(清爽肠粉) - 知青百科shzq.org

清爽肠粉

清爽肠粉，主要材料有肠粉、鸡蛋等，制作简单易学，操作方便，口感舒适。

时间与份量

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料

肠粉500g

辅料

蛋6只

青瓜1条

盐适量

蒜头6瓣

胡椒粉适量

步骤

1.拉肠粉，买回切成5CM宽的长条；

2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；

3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；

4.青瓜洗净切细条待用；

5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；

6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；

7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入水淀粉，煮沸捞起；

8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；

9.熟食案板上铺好一叠拉肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；

10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；

2、可配其他蔬菜瓜果食用。

参考资料

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概述

时间与份量

食材

步骤

小贴士

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