贡丸汤是一道以贡丸为主材的美食，贡丸是一种猪肉制做的肉丸，常见于台湾省、香港特别行政区、澳门、中国大陆南部的福建省、广东省等地。贡丸一名的由来，相传是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因闽南语中，槌击为『』，因而称为摃丸或贡丸。在台湾，贡丸汤是最常见的食用方式，通常是在清汤中加入贡丸，再撒上香菜和葱花。贡丸也常被加入各种面汤中，如香港的车仔面汤。在越南，猪肉丸（thịt heo viên）可以烤着吃，也可以配上番茄酱食用。

贡丸1/2斤高汤6杯

芹菜末1大匙

盐1大匙

香油少许

胡椒粉酌量

(1)高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。

相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。

美食原料：瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜。

制作步骤：

1、首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用。接著把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起。

2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄，再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状。

3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生黏力，这样与用木棒捶击的效果是一样的。利用拇指与食指所形成的圆圈，巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来，放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来，变成白色状，贡丸就煮熟了。

4、再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道。把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使汤的味道更芳香，再切一些香菜，放到汤里，这样贡丸汤就完成了。其他

原料：贡丸汤300克；高汤700ml；芹菜末适量；

做法：

1.高汤倒入锅中加入贡丸，煮滚后以小火煮约1分钟。

2.在做法1的锅中加入盐和鸡粉拌匀，再加入芹菜末、白胡椒粉和香油即可。

畜肉类及制品

使用提示每餐约80克