辣鱿鱼是一款美味菜谱,主料是鱿鱼,配料是葱、姜、青红椒等。
食材明细
主料:鱿鱼适量
配料:大葱适量 姜适量 青红椒适量
辅料:
番茄酱适量
辣酱适量 白酒适量
料酒适量
白糖适量 盐适量 淀粉适量 油适量
制作步骤
1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
2.将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。
3.在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。
4.然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。(原谅我笨拙的刀工)。
5.然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。
7.炒锅中加入清水用
大火烧开加,入葱、姜片,以及
料酒。
8.然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。
9.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。
10.葱,姜,青红椒切好备用。
11.炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。
12.然后放入焯烫好的鱿鱼。
13.加入
番茄酱、
辣酱,
白糖,盐拌匀,淋入
高度白酒。
14.拌匀后立即出锅。