佐伯富（1910年—2006年），日本东洋史学者，文学博士，曾任京都大学名誉教授。他的主要学术贡献集中在对清代盐政的研究上，其代表作包括《清代盐政的研究》等。

佐伯富于1910年出生于香川县三丰郡萩原村（现观音寺市大野原町）。1931年毕业于第六高等学校，随后于1935年毕业于京都帝国大学文学部史学科。毕业后，他加入了东方文化学院京都研究所担任研究嘱托。1940年起，在京都帝国大学人文科学研究所担任助手。1942年至1949年间，他在山口高等商业学校担任教授。1949年，成为京都大学文学部助理教授。1956年，凭借《清代盐政的研究》获得博士学位，并于次年晋升为京都大学文学部教授。1968年起，兼任京都大学人文科学研究所教授。1970年，被选为历史学研究所理事长。1974年，获聘为京都大学名誉教授。1979年后，转至大谷大学文学部任教。在其职业生涯中，佐伯富获得了多项荣誉，包括1983年的勋三等旭日中绶章以及1989年的日本学士院奖恩赐奖。

佐伯富的主要著作涵盖了多个领域的研究，其中包括《吏学指南索引》（1941年）、《宋代茶法研究资料》（1941年）、《王安石》（支那历史地理丛书 11）（1941年，后由中公文库出版修订版，1990年）、《宋代的坐仓》（1948年）、《明律国字解索引》（1949年）、《福惠全书语汇解》（1952年）、《唐律疏议释文索引》（1955年）、《清代盐政的研究》（东洋史研究丛刊 2）（1956年）、《职源撮要索引》（东洋史研究资料丛刊 2）（1956年）、《苏东坡全集索引》（1958年）、《宋名臣言行录辑释索引》（1959年）、《中国随笔杂著索引》（东洋史研究丛刊 7）（1960年）、《资治通鉴索引》（东洋史研究资料丛刊 3）（1961年）、《宋与元》（世界的历史 6）（1961年，与宫崎市定合著，新版中公文库，1975年）、《宋史职官志索引》（东洋史研究丛刊 11）（1963年）、《宋的新文化》（东洋的历史 6）（1967年，负责编集并共同撰写，改订版‘中国文明的历史6’中公文库，2000年）、《中国史研究 第1·2·3》（东洋史研究丛刊 21，3分册）（1969年-1977年）、《宋代文集索引》（东洋史研究丛刊 24）（1970年）、《古今类书纂要附索引》（1972年）、《雅俗汉语译解》（1976年）、《宋史刑法志索引》（1977年）、《宋史兵志索引》（检索丛刊 甲种1）（1798年）、《宋史河渠志索引》（1979年）、《宋史选举志索引》（东洋史研究资料丛刊）（1982年）、《中国盐政史的研究》（1987年，ISBN 4589013371）、《事物异名录索引》（1995年，ISBN 4892810436）、《类说索引》（2004年）。