莴苣草（学名：Valerianella locusta），又名野苣、羊莴苣，是
败酱科新缬草属的一种双子叶一年生或
二年生草本，原产于
欧洲、
北非及西亚。其叶为匙形，长达15.2厘米，耐寒性强，被列入USDA耐寒性第5类。在欧洲和
亚洲，莴苣缬草是一种耕地和闲置地上常见的野草。
一年生或二年生草本，高可达30cm以上。茎直立，二歧分枝，略成4棱形，光滑或疏被柔毛。基生叶莲座状，匙形或长椭圆形，全缘，长可达8（-15）cm，宽约2cm，光滑或疏被贴伏柔毛，先端钝圆；茎生叶对生，无柄，
披针形或披针状椭圆形，向上渐小，全缘或近基部边缘具数个波状齿或锯齿状，稀浅裂，无毛。
聚伞花序呈头状或
伞房花序，或单花生于二歧分枝处；苞片存在。花小，两性，常浅蓝色至白色，稀玫瑰红色或粉蓝色。
花萼宿存，果期膨大，萼檐小，裂片不等大；
花冠漏斗形或高脚碟状，无毛，檐部5（6）裂，裂片开展，先端钝圆，长宽不及1mm，花冠管长1mm，基部有距或囊或否；
雄蕊（2）3，贴生于花冠管上部，内藏或稍伸出花冠管，花丝无毛，半透明状，蓝色；子房下位，长1mm，绿色，3室，仅1室可育，不育2室有时融合，子房花期被稀疏柔毛，柱头3裂。瘦果近球形，淡褐色，长约2mm，3（2）室，顶生宿萼，不育室内无种子。另1室含1枚种子。种子乳白色，瓜仁状。花期3-4月，果期4-6月。
莴苣缬草在欧洲、
北非和西亚的部分地区野生生长。在欧洲和
亚洲，它是耕地和废弃空间中的常见
禾本科杂草。在北美，它已经不再被种植，并在东部和西部沿海地区归化。
作为一种栽培作物，它是法国南特周边地区的特产，该地区是
欧洲马赫的主要生产国。
莴苣缬草最初是由欧洲农民采集的。
路易十四国王的皇家园丁让-巴蒂斯特·德拉昆蒂尼 (Jean-Baptiste de La Quintinie)将其引入厨房
园艺。它在
英国已经被食用了几个世纪，并出现在约翰·杰拉德1597年的《草药》中。 它从 18 世纪末或 19 世纪初开始在伦敦商业化种植，并作为冬季蔬菜出现在市场上，但它20 世纪 80 年代才在现代超市出售。1800 年代初，美国总统
汤玛斯·杰佛逊 (Thomas Jefferson)在弗吉尼亚州蒙蒂塞洛 (Monticello) 的家中种植了 mâche 。