贝果面包(由高筋面粉、黄油制成的甜品)

贝果面包

由高筋面粉、黄油制成的甜品

贝果面包是一种圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。

原料

高筋面粉250克酵母3克糖8克盐2元水140克黄油5克（此分量我做了6个贝果）

糖水：清水1000克白砂糖50克碳酸氢钠2克

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原味做法

食材

基酒

面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、盐5g、黄油5g

辅料

清水1000g、白糖50g

步骤

1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。

2.盐和面粉混合均匀。

3.倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油。

4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可。

5.把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟。

6.取一份醒好的面团擀成圆形。

7.上面向三分之一处折过来，压紧。

8.下面也向三分之一处折过去，压紧。

9.捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片。

10.用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈。

11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。

12.快发酵好的时候，煮糖水。

13.拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热。

14.水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒。

15.贝果煮好后控干水分，摆入烤盘。

16.入烤箱200度烤20分钟。

17.到时间拿出来晾凉即可享用。

小贴士

1.面包揉好后直接分小剂子，不需要发酵。

2.二次发酵不要发到两倍大，1.5倍即可。

参考资料

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概述

原料

做法

做法一

做法二

做法三

原味做法

食材

步骤

小贴士

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