豆粽(以糯米、黑豆为主材制作的食品)

豆粽

以糯米、黑豆为主材制作的食品

豆粽是一种主要使用糯米和黑豆粉为主要食材的传统食物，用软过竹叶包起来蒸煮食用。

原料和做法

一、原料

1、基酒：上糯米2000克，软骨竹叶500克（8厘米左右宽）。

2、辅料：牛角黑豆（或黑壳青仁豆）500克，精盐35克，味精5克。

二、制法

1、糯米放水，浸1小时后，淘洗干净捞起，放入箩中静放，沥干水。

2、黑豆放水中淘洗干净，浸1小时后捞起，沥干水。

3、取一大锅加热，把糯米倒入锅中，放入精盐、味精、黑豆，炒20分钟至香味飘起时盛入盆中。

4、取竹叶一张，从中间处弯折成漏斗状（叶在朝里），用左手托住，放入拌匀的糯米豆约40克，用右手将竹叶盖住米面，两边折拢，然后将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住（要扎紧）。

5、取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的粽子放入锅中（锅内的水要浸没粽子，不要露出，以防止煮出夹生粽子），在旺火上连续煮1.5小时即成，吃时剥去竹叶。

特点：此粽显淡淡的棕色，吃时有黑豆粉的清香

参考资料

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