子姜牛肉(以牛肉为主材制成的菜品)

子姜牛肉

以牛肉为主材制成的菜品

子姜牛肉是一道菜品，主料为牛肉，辅料为子姜、胡葱等，调料为盐、味精、酱油等，通过炒锅上火的做法而成。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots

主料：牛肉（瘦）(150克)

辅料：子姜(100克) 青蒜(30克) 泡椒(30克)

调料：盐(4克) 味精(1克) 料酒(8克) 酱油(5克) 碳酸氢钠(1克) 胡椒(1克) 淀粉(豌豆)(50克) 植物油(30克)

制作工艺

1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。

2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。

3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、高汤、淀粉，调成碗芡。

4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。

菜品口感

子姜脆嫩，肉质鲜软。

参考资料

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概述

做法

做法一

做法二

做法三

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