2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和
白糖，用大火煮滚后加200克水，改用
小火烧1小时，加味精即可。
大豆：大豆含有大量的不
饱和脂肪酸，多种
微量元素、
维生素及优质
蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、
消化不良、积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮肿毒、外伤出血等症；大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的
骨质疏松症及
神经衰弱和体虚者很相宜；大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及
缺铁性贫血病人很有益处；大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、
冠状动脉粥样硬化性心脏病；大豆中所含的
染料木因（异黄）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是
乳腺癌、前列腺癌、
大肠癌；大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解
围绝经期综合征，
骨质疏松症。