福安水牛是中国福建省的水牛品种，是福建省26个地方畜禽良种中唯一的水牛品种。

福安水牛属沼泽型水牛，系役用型牛，体躯高大，前高后低，四肢粗壮，肌肉坚实丰满。被毛为青黑、青灰、浅褐等色。初生犊牛毛长而密，多为微红色、褐色或灰色，7岁以上渐由青灰转为青黑，腭下与胸前各有一“V”形浅灰色带，少数只有胸前一条“V”形带。四肢飞节以下和下腹部呈灰白色和白色，系关节下和蹄各有一圈明显的黑带。蹄圆质坚，多数呈黑色，个别为灰白色。公牛头形魁伟、粗壮，头长与体长之比为1∶3，额宽平，角架粗，呈弧形，向后内弯曲。耳内有白色长毛。约有20%的牛内眼角上方有两个白斑。颈部丰厚，甲略高，背腰宽平且短，背脊平直，胸部深广，门小，肋骨开张。腹大而不下垂，四肢开张，少数后肢的飞节略向内靠。牤牛阴茎紧贴腹壁，睾丸较小，呈心脏形，上大下小。福安水牛成年母牛平均体重456公斤，体高125.10厘米，体斜长141.00厘米，胸围190.00厘米，管围21.70厘米，成年公牛平均体重523.00公斤，体高129.00厘米，体斜长147.10厘米，胸围200.30厘米，管围24.80厘米。福安水牛以耕作为主，兼役榨糖、踩砖瓦泥等。公牛平均挽力145.00公斤，最大挽力220.00公斤，阉牛平均挽力158.00公斤，最大挽力275.00公斤。

分布于福建省的福安市、霞浦县、福鼎市、宁德市、罗源县、连江、古田县、福州市、闽清县等县、市。

产区位于闽东海拔200米以上的中亚热带农业气候区。

福安水牛性情温和，容易调教。福安水牛适应性广，在山区、平原、沿海生长均良好，耐粗饲，管理粗放，对硬质草类，如秋冬季节的五节芒、茅草等，都能很好的利用，四季均可放牧，很少补料，耐热性好，夏季正常使役过程中休息时，只要让其在水田里打滚即可，抗病力强，疾病较少。

1980年，福安水牛存栏4.36万头，但到了2004年，福安水牛存栏数量下降至仅2.2745万头。

为了保护这一珍贵的遗传资源，2005年，福建省在溪潭镇、穆云建立了2个福安水牛保护区，并在溪潭镇岳秀村建立了福安水牛保护场。

2020年5月29日，福安水牛被列入国家畜禽遗传资源委员会办公室公布的《国家畜禽遗传资源品种名录》。这一措施标志着福安水牛的保护工作得到了国家层面的认可和支持，有助于推动其种群的恢复和发展。