芝麻片(以芝麻等为主料制作的传统小吃)

芝麻片

以芝麻等为主料制作的传统小吃

芝麻片是传统小食品之一，历史悠久。成品为小方块，色泽乳白，质地细密，松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

原料配方：

去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。

制作方法：

1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。

2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅。

3.拌合：果葡糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，经切制成块而成。（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）

做法五

新型芝麻片

自2010年后食品行业又推出新型芝麻片，由怀府德意食品厂主创。成品为圆型，色泽微黄，酥脆爽口、甜香而不腻。其特点为一年四季都可生产，代替了传统芝麻片只能冬天生产的弊端。深受群众赞美。

原料配方：

去皮芝麻20公斤、云南白糖15公斤、面粉12.5公斤、植物油7.5公斤制作方法：

1.拌合：将所有原料备好入锅，迅速拌合至芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，放入烤箱、烤制35分钟左右即可出炉。（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）

参考资料

景芝镇芝麻片.天天小吃网.2023-12-22

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做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

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