大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾属、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

此菜荤素搭配，口味鲜美。

热量：415.37大卡

钠：1552.26毫克

钾：1033.15毫克

磷：982.44毫克

钙：818.25毫克

胆固醇：526.5毫克

胡萝卜素：384微克

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

对虾属500克白菜 200克葱姜 各10克盐 5克

大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛市如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东半岛大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3 锅里放油，下姜片煸出香味；

4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。