饶平色种是一种条形
乌龙茶,主要产地位于
饶平县。这种茶叶的制作过程包括晒青、摇青、炒青、揉捻以及最终的
烘焙环节。
饶平色种的制作工艺复杂而精细。首先进行的是晒青步骤,具体操作是在厂内的竹帘上均匀摊放鲜叶,厚度约为10厘米,随后将其转移到阳光下晾晒,保持叶层厚度约3厘米,每隔一段时间翻动并调整叶层厚度。当环境温度达到26-28
摄氏度时,晒青时间为20-30分钟。完成晒青后,将叶片转移至室内阴凉处进行凉青处理。待一个小时后,开始进行摇青工序,通常摇青五至六次,每次摇青的时间和次数都会有所增加,同时静置时间也会随之延长,堆叠的叶层也由薄变厚。摇青结束后,进行炒青和揉捻各一至两次,最后通过
烘焙使茶叶干燥至适宜的程度。