南京人爱吃鸭子，是有了名的，可以说，无鸭不成席，卖鸭子的店面很多，总是排着长队，最有名气的要算
山西路的韩复兴店面，不论什么时候去，总是一字长龙排开，很长的队伍，日日吃，月月吃，年年吃，总也吃不够，南京人与鸭子有很深的缘分呢。关于鸭子的菜肴数不胜数，鸭子为
南京市争得荣誉，外地人到南京来，主人都要以鸭子款待，临走还要带上一只
盐水鸭。以前的咸水鸭，是以整只包装，且非常讲究加工工序，外地人买回去不知道怎么加工，因此，也给本地鸭子走向全国和世界带来一些障碍。现在吃咸水鸭很方便，做成真空包装，拆袋便可以享用，而且，还将鸭子的各个部位做成小包装，像包糖果那样一小包一小包的，什么时候吃都方便，如果出去旅游，买些
鸭肫、鸭翅的小包装，再来一瓶啤酒，感觉好极了。
春天的鸭子最有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选
麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮
鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片
粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些
火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。