豆乳饮料（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆乳饮料相传为
西汉刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。与西方的牛奶不同，豆乳饮料是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
饮食文化起源
豆乳起源于
中原地区，相传是1900多年前西汉
英布刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将
石膏点入豆乳之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。
制作方法
1. 选择干净的良种大豆，含水量是10～14%。
2. 将选择的大豆进行干裂化(不加水)，豆壳经过裂化而松脱。
3. 将脱壳的大豆筛去豆壳，即当裂化的大豆在运输装置的一头送往另一头中间通过气流，使壳离开大豆自由降落。
4. 将一开始就没有加水的干裂化大豆，在重力滚压下形成很薄的片状物(0.012～0.03毫米)。滚压要在干裂脱壳后立即进行。否则，裂化的大豆会因失水而对滚压不利。
5. 水(冷热均可)加进大豆
薄片的比例是：1公斤大豆片加5.3～8升水。经半个小时的混合，形成大豆水浆。
6. 将磷酸类
稳定剂或多价合剂，如
乙二胺四醋酸(
乙二胺四乙酸二钠)加进水浆。
7. 对大豆水浆进行加压蒸煮，温度在105～121℃，时间是瞬时枣最多10分钟。
8. 蒸煮了的大豆水浆没有经过任何分离，就直接进行高压均质，压力是350～560公斤/厘米2。
9. 大豆水浆经过离心分离器，泵唧出液体，再流回固体留存物，循环离心2～5分钟。
10. 将离心提取的液体泵唧到一个配料槽里，再往里加脂肪、
糖类(包括糖)、
维生素和
无机化合物。
11. 按配方制作的豆乳在106～246公斤/厘米?2的压力下进行均质。不管是豆乳冷凝前还是冷凝后，采用一般的均质器均质就可以了。
12. 豆乳均质后在真空中蒸发，达到能直接饮用的稠度，或者浓缩到
炼乳的稠度。
13. 浓缩的豆乳经过热交换器后，放进冷藏器达到产品的需要。豆乳冷藏后进行包装，在出售时，同新鲜豆乳的效果一样。
14. 经过上述过程后，豆乳可以用喷雾干燥、
化学干燥或者冻干的方法，加工成豆乳粉的形式。干燥箱可以用压缩机引入氮或
二氧化碳，产生的豆乳粉色泽乳白、结构松泡。它含有水量为2～4.5%，装在盒子或听子里后，可以进一步充氮。
特点
这种方法生产一定数量的豆乳，比其它方法可以节省15%以上的大豆原料。例如生产一批需要160公斤
大豆粉的产品，它可以节约31～36公斤大豆，这个数是同开始进行浸泡、碾磨的大豆比较的。
分类
豆浆大米粥
原料：豆浆、大米。
黄豆浆
用料：黄豆85克，水1200毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖适量。
花生豆奶
花生豆奶
用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
芝麻黑豆浆
芝麻黑豆浆
用料：
黑芝麻、花生各10克，
黑豆粉80克，水1200毫升，糖适量。
制作：将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。
芝麻黄豆浆
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
秘法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。
五豆豆浆
用料：黄豆30克，
黑豆粉10克，
青豆10克，豌豆10克，
花生仁10克，水1200毫升，糖适量。
制法：五种
豆类浸泡6～16小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
枸杞豆浆
用料：黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
红枣枸杞豆浆
用料：黄豆45克，
大枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
红枣莲子豆浆
用料：红枣（去核）15克，
莲蓬15克，黄豆50克，
白糖50克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时；将莲子肉泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
胡萝卜豆浆
做法：
1．将黄豆预先泡好；胡萝卜洗净切块。
2．将胡萝卜和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位间，接通电源，按“
五谷豆浆”键，十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。
核桃芝麻豆浆
做法：
1．将黄豆洗净，放入温水中浸泡6-8小时，泡至发软。
2．将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
燕麦芝麻豆浆
材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。
做法：
1．将黄豆预先泡好。
2．将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“
五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
杏仁豆浆
原料：黄豆70克、杏仁20克，水适量。
做法：
1．将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。
2．将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制好即可。
黑豆豆浆
材料：
黑豆粉1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯。
做法：
1．黑豆、红豆、绿豆预先泡好。
2．将原料混合加入杯体中洗净。
3．加水到上下水位线间，接通电源，选择“
五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
绿豆米豆浆
主料：绿豆适量，大米少许，黄豆适量。
做法步骤：
1．将绿豆黄豆提前一晚浸泡。
2．第二天和一把大米一起淘洗干净，放入豆浆机中，启动五谷豆浆键煮熟过滤加糖即可。
3．另外，剩余的
豆渣可加少许面粉和
鸡蛋做成
豆渣饼。
4．鲜美的豆浆加些糖。
食物营养成分