兰州凉面是一道特色主食，主要食材有面条、豇豆、胡萝卜。

1.锅下面条，煮熟，过两遍水，用植物油一拌。2.炒锅放油，加入葱、姜、蒜爆香，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。 3.倒水，水量浸没蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。 4.最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，即可食用。