印度香饭（ biryani或 biriani（ بریانی）），来自
波斯语词berya(n)（ بریان），意思是烤制的。印度香饭属于
中东和南亚菜，使用
咖喱、米（通常是
印度香米），肉/蔬菜和酸奶混合烹而成。
印度香饭的美味来源于使用的众多香料，包括
白豆蔻、
肉桂、山葵、香菜和薄荷叶等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入咖喱。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和
真虾下目，而素食印度香饭也很流行。
1.
泰国香米淘洗干净；将
青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。
2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、
肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
1.这是来自北印度的
家常菜，是许多瑜伽练习者们喜爱的食物，你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。