炖牛骨汤(以牛骨、牛排为主材制作的汤品)

炖牛骨汤

以牛骨、牛排为主材制作的汤品

炖牛骨汤是一道以牛骨、牛排为主材的汤品，特别适合秋冬季节食用。作为一道美味营养汤，炖牛骨汤可以帮助家人温暖身体。

汤品做法

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、桑姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

制作要诀

1.在煮时滴几滴醋的运用，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

健康提示

骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质。

参考资料

炖牛骨汤.下厨房.2021-07-21

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概述

汤品做法

制作要诀

健康提示

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