糯米枣，又名“心太软”，是江南酒楼饭店常见的冷盘小菜。主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸煮而成。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素c、芦丁以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，具有美容、抗衰老作用。糯米枣的造型新颖，红色的外表包裹着白色的心儿，味道甜美。红枣被誉为“维生素之王”，具有补虚益气、养血安神丸的功效，对女性、老年人尤其有益。

用料

详细步骤

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用料

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原料

糯米、大枣、冰糖

做法

1、大枣洗净去核并用刀把一边划开备用；

2、糯米面和温水以2:1的比例和成面团；

3、将糯米面团揉成细条，取长短和大枣差不多的长度，塞入大枣中；

4、锅中水开后，放入适量冰糖融化后，再放入糯米枣中小火煮十五分钟即可。

原料

糯米粉：适量，新疆若羌红枣：适量，白芝麻：适量，热水：适量，白糖（桂花糖）：适量。

做法

1.原料备用。

2.红枣稍泡，洗净。

3.用小刀一刀切到内核处。

4.用滚刀，贴着枣核切，去核。（注意中间不要切成两半，切好后，还是一个整个的枣子。）

5.枣子全部去核后，备用。

糯米枣制作步骤图(5张)

6.糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团。

7.糯米面团撮成筷子粗细的细长条。

8.用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同。

9.把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好。

10.做好的糯米枣备用。

11.放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上。

12.水开后，蒸十分钟左右。

13.蒸好的糯米枣放入盘内。

14.淋上芝麻糖（桂花糖）即可。

原料

空心枣(适量)、糯米粉(适量)、熟芝麻(适量)、冰糖(适量）、糖桂花(适量)

做法

1、空心枣洗净，浸泡半小时后捞出沥干水分。

2、红枣用厨房剪从一侧切开，备用。

3、糯米粉中缓缓加入热水，并用筷子搅拌成絮状。

4、慢慢揉成软硬适中的面团。

5、根据枣的大小取适量的面团，搓成枣核型，嵌入红枣中，轻轻捏合一下。

6、锅置火上放入冰糖、糯米枣，倒入适量清水，中小火煮15-20分钟。

7、煮至红枣晶莹饱满，关火冷却后调入糖桂花，撒芝麻即可。