凤眼糕是以精米、
白糖和香料等原料采用特殊方法制成的干糕。每块约寸半，中间凸起而两端尖削，因其形状如凤眼而得名。
是将作原料用的白糖加入米汤，埋进土中四十天，直到白糖长出纤维状的糖粉，取出后炒熟，再与碾成粉状的糯米混和，最后压入模子使之成型。制成后的凤眼糕色泽洁白，入口即化，甜度很适宜。用米磨成绌粉，拌上白糖和香料，放入龟模內，压成一块块小干糕。每块长约三公分，中间凸起，两端削尖，有如风眼，因而得名。风眼糕色泽雪白，含在口中，适度的甜度，能使舌头产生一种芬芳、舒适的感觉，再配上好茶，其中美味一试即知。