《齐民要术今释》是由中华书局于2009年出版的一部图书，由贾思勰撰写。本书是对中国古代农学名著《齐民要术》进行全面整理和翻译的作品。

《齐民要术》是北魏时期贾思勰创作的著作，也是中原地区现存最早的完整古农学作品。这部书籍记录了公元六世纪前中国人民在农业生产实践过程中积累的技术知识。全书分为十卷九十二篇，涵盖了谷物、蔬菜、果树、林木、特殊农作物的种植技巧，以及畜牧业、酿酒工艺乃至烹饪技艺等多个领域的技术经验，展现了中国古代农业科学的辉煌成就。

在二十世纪五十年代，石声汉首次对《齐民要术》进行了系统性的整理研究。《齐民要术今释》以上海涵芬楼影印的明代抄本南宋绍兴龙舒版为基础文本，结合其他多个版本，对原书进行了细致的校勘、整理并添加了标点符号。对于难以理解和辨认的文字和语句，石声汉提供了详细的注释，并将其全部翻译成了现代汉语，使得当代读者能够更加轻松地了解和掌握其中的知识。