蔡英杰，生于1952年6月6日，中国台湾高雄人，生物化学学者，专注于益生菌研究。他在日本东京大学获得农学博士学位，并在多个学术机构和公司担任重要职务。

蔡英杰在日本东京大学获得农学博士学位后，曾任台湾阳明大学生化暨分子生物学系教授、生化所所长、医学系生化科主任，东京大学生物科技系客座教授，教育部生技教育资源中心主任，卫生署中医药委员会委员。他也是台湾乳酸菌协会的创始人，并担任过第一、二届理事长。

此外，蔡英杰还在亚洲乳酸菌学会联盟担任过第二、三届会长，并参与创设该联盟。在商业领域，他是多家公司的科技顾问，包括养乐多、扬生生技、惠生研生技、益福生物医学等。

蔡英杰在肠道健康领域有深入的研究和贡献。他发起并主持了2004至2006年的“肠道健康公益宣导活动”，并于2009年与中国食品科技学会及中国蒙牛乳业公司共同发起“肠道关爱公益活动”，担任形象代言人。