穆特·福开（Friedrich de la Motte Fouqué，1777年2月12日—1843年1月23日），德国作家，以浪漫主义风格著称。他的作品包括小说、剧本、诗歌以及历史和文学著作，其中最为人所知的是他的童话《水妖》。

穆特·福开于1777年2月12日出生于勃兰登堡侯爵的一个贵族家庭。他的先祖是1685年南特赦令被废除后逃亡德国的法国胡格诺派教徒。国王腓特烈大帝曾主动提出充当他的教父。他从小就向往军旅生活，1794年入普鲁士军队，参加了反对法兰西共和国的莱茵战役。

1803年，穆特·福开与女作家卡罗琳娜·封·布里斯特结婚。他创作了12部骑士小说，其中以3卷本小说《魔环》(1813)最受欢迎。这部小说美化了中世纪的骑士制度和封建的宗法社会。1813年解放战争开始后，福开回到部队，写作战歌。1815年解放战争结束前退伍，继续写作，并和施莱格尔兄弟、让·保尔等人交往。

1831年，穆特·福开的妻子去世，生活失去依靠，1833年离开嫩豪森庄园前往哈勒，任哈勒大学文学教授。1842年，普鲁士国王弗里德里希·威廉四世召他去柏林。1843年1月23日，穆特·福开去世。

穆特·福开的童话《水妖》（1811年）讲述了一个获得了灵魂的水妖的故事，这部作品使他在浪漫主义运动中占据了重要地位。不少画家为它作插图，德国作家恩斯特·西奥多·阿玛迪斯·霍夫曼还以此为剧本创作了同名歌剧。