羧基COOH或酚中的-OH可以与
胍基（NH)-C=NH（一个碳连2个
氨基，
双键再连一个
亚胺基。碱性与
氢氧化钾相当)中NH-反应，发生的是酸碱
中和反应，即羟基去H ，NH得H 。机理是羧基中
羰基的氧诱导作用吸
电子，使羧基中-OH氧
电负性减弱，对H的束缚能力减小。另外氨基中N有孤对电子，（
电子对的提供者）是
路易斯碱。可以结合H 。一般羟基没有
自由基反应和亲电反应。氨基中的N可以发生亲电反应。
亚氨基二乙腈，英文名lminodiacetonitrile，简称IDAN，
分子式CHN。，分子量95.10，外观为浅黄色至褐色粉末，
熔点75～78℃，堆密度0.6～0.7，溶于水(
溶解度6～7g，25℃)，易溶于丙等有机
溶剂。作为一种重要的
氰化物产品和
有机合成中间体，亚氨基二乙主要用于合成
草甘膦，用亚氨基二乙腈代替
二乙醇胺合成
亚氨基二乙酸，再氧化成
双甘膦，进而生产草甘膦的工艺路线与传统方法相比可降低原料成本约3000元/吨。
分子中不是含有
氨基（-NH），而是含有亚氨基(-
Nh)和
羧基，形成的氨基酸称为亚氨基酸。
L-脯氨酸的分子中含有亚氨基(-NH-)和羧基，所以称它为亚氨基酸。亚氨基酸的结构是中心C
原子上连一羧基(-COOH)，一亚氨基(-NH-)，一氢(-H)和R基(任意
基团）。
脯氨酸（Proline，缩写为Pro 或P），α-亚氨基酸，中性，
等电点为6.30，水中
溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162 g左右。易
潮解不易得结晶，有甜味。与
茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。一旦进入肽链后，可发生
羟基化作用，从而形成4-
L-羟脯氨酸，是组成动物
胶原蛋白的重要成分。羟脯氨酸也存在于多种植物
蛋白质中，尤其与
细胞壁的形成有关。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下，常常有
L-脯氨酸的明显积累。在临床、
生物材料、工业等方面均有广泛应用。