岳礼玲教授在刑事司法学院讲授
中华人民共和国刑事诉讼法、外国刑诉法、比较刑事司法制度；在人权法学院讲授刑事司法与人权保障、实体权利研究（部分）、人权法国内实施（部分）；在国际法学院和国际教育学院用英文上硕士课程中国刑事司法制度；在美国暑期班、
加拿大暑期班上讲授Criminal Justice in China。在中德法学院讲授
德国刑诉；在中欧法学院为中国学生讲授刑事诉讼法，并为外国学生用英文讲授Criminal Justice in China。
岳礼玲教授的主要著作包括《
刑事审判与人权保障》（法律出版社2010）、《公民权利和政治权利国际公约与中国刑事司法》（法律出版社2007）、与美国Floyd Feeney教授合编并组织翻译出版的《
美国刑事诉讼法经典文选与判例》（
中国法制出版社2006）、与美国Floyd Feeney教授、德国Joaham Herrmann合著的《一个案例两种制度》（中国法制出版社2006）、《德国刑事诉讼》（
中国政法大学出版社2003）（与温小杰合译）。此外，岳礼玲教授还在合著的著作中或中、外法学刊物中发表近30篇论文。
岳礼玲教授在对外交流方面有着丰富的经验。2010-2013年，作为
欧盟聘请的国际专家，她对
越南修改
中华人民共和国刑事诉讼法、改革检察制度、判例指导制度提供咨询报告并讲座。2010-2011年，获得美国富布莱特高级访问学者奖学金，在
加利福尼亚大学戴维斯分校进行研究。2011年，她在
哈佛大学、
纽约大学、圣休士顿大学、
波多黎各泛美大学进行讲座并担任访问教授。2006年，岳礼玲教授获得德国政府颁发的中德友谊奖。2003年，她作为
剑桥大学访问学者。2000年，她在丹麦人权中心作访问学者。1995-1996年，获得德国洪堡奖学金，在马普外国与国际刑事法律研究所进行研究，并多次获得后续研究奖学金。1998年，她获得
美国国务院颁发的国际访问者项目，在美国进行题为“法治国家”的考察。1994年，参加刑事诉讼法修改小组，在
加拿大考察刑事诉讼制度。1991年，受司法部派遣在
罗马联合国国际与区域犯罪预防研究所作访问学者。
岳礼玲教授独立承担的科研项目包括《公约》与人权保障、有效刑事辩护、公正审判、
刑事侦查程序、中欧
量刑制度比较、
中华人民共和国刑事诉讼法实施。此外，她还参与了法学所、北京师大、
中华人民共和国最高人民检察院及德国马普所的研究项目。