凉拌藕片是一道浙菜系的经典小吃，以
莲藕为主要食材。口感鲜香，爽口解腻，适合开胃下酒。为了保证藕片的脆度，需要在汆烫后过凉水。凉拌莲藕属于凉菜，藕具有
健脾开胃的功效，加入
姜汁更能增添清爽口感。
莲藕500克、
酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加
白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：
荷藕富含
维生素c和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是
白醋），藕就不会变黑了。