八街食用玫瑰（学名：Rosa rugosa Thunb. Fl.）是蔷薇科蔷薇属植物，用于生产切花、容器栽培。无性繁殖（嫁接繁殖），花朵红色。

八街食用玫瑰为直立灌木，高可达2米；茎粗壮，丛生。小枝密被绒毛，并有针刺和腺毛，有直立或弯曲、淡黄色的皮刺，皮刺外被绒毛。小叶5-9，连叶柄长5-13厘米；小叶片椭圆形或椭圆状倒卵形，长1.5-4.5厘米，宽1-2.5厘米，先端急尖或圆钝，基部圆形或宽楔形，边缘有尖锐锯齿，上面深绿色，无毛，叶脉下陷，有褶皱，下面灰绿色，中脉突起，网脉明显，密被绒毛和腺毛，有时腺毛不明显；叶柄和叶轴密被绒毛和腺毛；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被绒毛。花单生于叶腋，或数朵簇生，苞片卵形，边缘有腺毛，外被绒毛；花梗长5-22毫米，密被绒毛和腺毛；花直径4-5.5厘米；萼片卵状披针形，先端尾状渐尖，常有羽状裂片而扩展成叶状，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫红色至白色；花柱离生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。果扁球形，直径2-2.5厘米，砖红色，肉质，平滑，萼片宿存。花期5-6月，果期8-9月。

八街食用玫瑰原产于中国华北以及日本和朝鲜。在中国各地均有栽培。园艺品种繁多，包括粉红单瓣 R. rugosa Thunb. f. rosea Rehd.、白花单瓣 f. alba (Ware）Rehd.，紫花重瓣 f. plena (Regel）Byhouwer、白花重瓣 f. albo-plena Rehd. 等供观赏用。