红烧牛肉（Braised Beef with Brown Sauce）是一道传统菜品，主要材料为牛肉，配以其他辅料，如香辣、五香等口味。这道菜品在京菜、川菜、湘菜中广受欢迎，具有香浓的味道和丰富的营养。牛肉是一种全世界人都爱吃的食品，中国人是世界上消费肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，受人喜爱，被誉为“肉中骄子”的美称。红烧牛肉因配料不同，还有多种口味，如马铃薯烧牛肉和胡萝卜烧牛肉等。

用料

详细步骤

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用料

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基本原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作过程

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

陈皮版

特色

陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

原料

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：米酒、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

步骤

川辣版

材料

主料：牛肋骨肉阳芋（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

步骤

儿童版

食谱原料

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤

私家菜

材料

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、麻栗坡草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

步骤

家庭版

材料

牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、肉桂、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

步骤

川菜版

材料

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

步骤

特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。

高压锅版

材料

主料：牛腩

辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料：米酒、老抽、王守义十三香、食盐

步骤