非蛋白氮是指
尿素、
磷酸铵等一类非蛋白态含氮化合物的总称。它们可以代替部分饲料
蛋白质用于饲喂成年
反刍亚目，因为反动物可借助瘤胃中的微生物将氨与氨转化为蛋白质。一般说来;1份氮相当于6.25 份蛋白质。用作饲料添加剂的化合物有尿素、
氨水、
磷酸氢二铵、
缩二脲、异丁叉二、
磷酸脲等，后三种属新开发的安全型产品。
1.在饲料加工领域，非蛋白氮指饲料中蛋白质以外的含氮化合物的总称, 又称非蛋白态氮。包括
游离氨基酸、
酰胺类(amide)、
蛋白质降解的含氮化合物、氨以及
铵盐等简单含氮化合物。例如，饲料用
尿素、尿素
硝基腐殖酸缩合物、亚
异丁基二脲、
氯化铵、磷酸脲、
双缩脲、磷酸一胺、
硬脂酸脲等。
另一种说法是：为
反刍亚目提供氮源的、氨基酸、肽类以外的非蛋白质形态的含氮化合物。又名“非蛋白态氮”。
2.在生物学领域，
体液中除去蛋白质剩余的各种含氮化合物中 氮的总量。另一种说法是，
血浆中除蛋白以外的含氮物质总称，主要包括尿素、尿酸、
肌酸、
肌酸酐、
多肽、氨基酸、氨和
胆红素等物质。肾功能障碍时影响非
蛋白质含氮化合物的排泄，血液中非蛋白氮的氮含量升高。
测定非蛋白氮的原理是把血样滤除去蛋白质，再用强酸消化其中的含氮物使之转化为
硫酸铵，后者与
氢氧化钠反应生成氢氧化，再与Nesslen氏试剂作用而呈棕黄色。进一步与标准液比色即可得出数值。