糟虾
由河虾制成的扬州菜
糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。
原料
活河虾400克。
调料：糟卤、盐、味精、花椒、糖。
特色
糟香、鲜嫩。
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