黑麻油(以芝麻为原料制成的花椒油)

黑麻油

以芝麻为原料制成的花椒油

黑麻油是一种常见的食用油，通常由麻籽榨制而成。在不少地区，黑麻油也被称为花椒油，尤其是四川花椒油。在南方地区，黑麻油也可能指芝麻榨出的油。如果是芝麻油，孕妇可以食用，但如果是花椒油，孕妇应避免食用。

分类

黑麻油是黑芝麻油，市场上会分成三类：

黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香。

纯黑芝麻：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，价格比较贵。

餐点介绍

食材

鸡肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精华露

做法

1．鸡去胆、鸡肚内膜和鸡爪，鸡肉洗净，切成块状。

2．黑麻油加热，然后放入姜片爆姜（或直接倒入黑麻姜油）。

3．转大火，放入鸡肉快炒至七分熟，将米酒精华露从四周往中间淋上，盖上锅盖煮沸后，改转文火续煮30－40分钟。

4．待鸡煮熟后，放入润颜汤包，炖煮10－15分钟即可食用。

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