白银耳鸡产于浙江江山、江西上饶一带，又称白耳黄鸡，属雉科鸡属，以其全身羽毛黄色、耳叶银白色而得名，是中原地区稀有鸡种，生命周期有1.5年。白银耳鸡以黄羽、黄喙、黄脚和白耳为特征；纯鸡种耳叶大，呈银白色，虹膜金黄色，喙略弯，呈黄色或灰白色，无胫羽。白银耳鸡体型矮小症，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。白银耳鸡性成熟早，有较好的肉质，可以作为配套杂交亲本，生产特优质黄鸡。

白银耳鸡是源自浙江省江山市特定区域（包括卅二都、塘源口、茅坂、王村等地）的一种优良地方鸡种，其选育历程可追溯至当地悠久的养鸡传统。根据考古发现，如和睦镇读溪口、上余镇乌房山出土的东晋时期天鸡壶，以及和睦乌里山挖掘的南朝时期单头和双头天鸡壶等文物，这些实物证据显示，江山市的养鸡业在距今约1500年前已颇为发达。白银耳鸡正是当地农民在长期、持续的养鸡实践中，通过自然选择与人工选育相结合，逐渐培育出的具有优良特性的地方鸡种。

白银耳鸡的羽毛颜色主要分为黄羽、麻羽、栗壳羽和黑羽四种，而跖（即脚的颜色）则有黄色和青色两种。在饲养实践中，“三黄一白”品种尤为常见，其特征为黄羽、黄脚、黄喙，以及耳垂大而呈银白色，类似于白桃花瓣的外观。

成年公鸡的体型呈现船形，体态紧凑，头部特征包括单冠直立，冠齿数量在4至6个之间；肉髯柔软且薄，长而下垂，颜色为鲜红色；虹彩（即眼球的彩色环）为金黄色；喙部微弯，长度适中，颜色多为黄色或灰黄色。其羽毛分布上，头部羽毛较短且呈橘红色，颈羽为栗色，大镰羽不发达，颜色为墨绿色并带有荧光效果，小镰羽则为橘红色，其余羽毛均为淡黄色。

成年母鸡的体型则呈三角形，结构同样紧凑。头部特征上，单冠直立为主（少数为倒冠或复冠），冠齿数量在6至7个之间，颜色鲜红；肉髯较短，两侧对称，颜色为红色；眼睛大而突出，虹彩为橘黄色；喙部短而微弯，颜色为黄色。

体重增长：该品种在35日龄时平均体重约为170克；至90日龄，公鸡平均体重达到714克，母鸡则为630克；成年后，公鸡平均体重为1510克，母鸡为1297克。

屠宰率：成年公鸡的半净膛屠宰率平均为88.84%，母鸡则为83.96%；全净膛屠宰率方面，公鸡平均为79.06%，母鸡为65.35%。

产蛋表现：母鸡的初产日龄介于180至210天之间。年平均产蛋量为184枚，每枚蛋的平均重量约为55克。蛋壳的平均厚度为0.37毫米，蛋形指数平均为1.38。

繁殖性能：公鸡的性成熟期在90至120天之间。在配种时，公母鸡的比例通常为1:（10-14）。种蛋的受精率平均为92.12%，而受精蛋的孵化率则高达94.29%。母鸡的就巢性较弱，表明其母性本能中的筑巢与孵化行为不强烈。

使用年限：公母鸡的适宜利用年限为1至2年。

白银耳鸡的饲养采用了生态放养的方式，允许它们在自然环境中自由觅食，如山间植被等。此外，为了补充其营养需求，会在鸡舍周围适量投放玉米等杂粮。根据不同的饲养环境，饲养周期有所差异：在规模化养殖场中，一般需要5个多月的时间；而在农户家庭环境下，则可能延长至12个月。成年后，公鸡的体重通常达到约2.25公斤（即4.5斤），母鸡则约为1.5公斤（即3斤）。白银耳鸡展现出较强的自然习性与活力，活动频繁，通常在日落之后才返回鸡舍休息。