清蒸鳝鱼(以鳝鱼为主料制成的菜品)

清蒸鳝鱼

以鳝鱼为主料制成的菜品

清蒸黄鳝是是由鳝鱼、香菜、蒜瓣、青椒、香菇等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

家常做法

原料

活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在黄鳝上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

食材明细

鳝鱼一条

香菜几根、绿葱几棵

蒜瓣几个、姜一只

青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料

胡椒粉、米酒

制作过程

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

参考资料

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概述

家常做法

原料

制法

食材明细

调料

制作过程

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