芸豆糕，起源于老北京地区的民间传统名点，据说在
慈禧时期流传到宫里，成为著名的宫廷小吃。其特点是色泽雪白，质地柔软，口感香甜爽口，软而不腻。
红芸豆也菜采用同样的方法（我在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。
3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用
寿司卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。
芸豆糕，老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与
豌豆黄齐名。
其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。盛行于街头巷尾。据说通常是有小贩背一圆木桶，上蒙白布，内装
白芸豆泥，可做成带馅的小饼和
苹果，亦可这样用云豆泥包上馅料，大多是
红豆沙或
山楂糕，揉成团，逐个摁在
月饼模子里，然后磕出。小巧玲珑，煞是好看。
后来据说是因了
慈禧听到大街上的叫卖声，引入宫中，一吃则欲罢不能。于是把此人留在宫中，芸豆糕变成了慈禧的御用甜点。