张瑞芬，女，广东省农业科学院工作人员。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所功能食品研究室主任。广东药科大学、天津科技大学、长江大学兼职硕士生导师，入选广东省农业科学院一级青年人才培养项目——金颖之光，先后被评为广东省“三八红旗手”，广州市珠江科技新星，全国农产品加工业十佳青年科技人才。 

2021年11月，荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。

现为广东省农业科学院工作人员。

先后主持承担国家自然科学基金4项、国家重点研发计划子课题、广东省自然科学基金团队项目等国家和省厅级科技项目20余项，在营养与食品科学主流刊物发表学术论文70余篇，其中SCI论文40篇，获授权发明专利20余件，分别作为第4和第8完成人获国家科技进步二等奖2项，获中国专利奖银奖1项，省部级科学技术一等奖6项。 

科研成果

一直从事功能性食品的研究与开发工作。发现并确证了黑色食品种皮花色的抗氧化、保护心血管、保护化学性肝损伤等生物活性，探明了花色糖苷物质在加工过程中的变化规律，研发出黑色食品加工关键技术和新产品。探明了全谷物糙米中酚类物质的分布特征，明确了其加工变化规律，围绕AMPK的别构活化探明了糙米多酚调节脂质代谢分子机制，研发出全谷物代餐食品加工关键技术和新产品。明确了荔枝、龙眼等亚热带特色水果主要的活性成分是酚类和多糖类物质，探明了荔枝果壳原花青素的抗动脉粥样硬化作用，从抑制核因子NF-κB活化相关的炎性反应和调节脂质代谢稳态揭示了其作用机制；确证了荔枝果肉酚类物质改善糖脂代谢，围绕肝脏miRNA的调控揭示了其作用机制，明确了荔枝果肉多酚保护酒精性肝损伤的双向剂量效应，并从减轻肠道炎症反应，抑制线粒体功能障碍诱导的肝细胞凋亡和调节肝脏脂质代谢稳态探明了其作用机制，明确了荔枝、龙眼活性多糖的免疫调节作用，围绕调控小肠粘膜sIgA的合成和分泌，从调节肠道粘膜免疫稳态的角度揭示了其免疫调节作用机制；探明了荔枝、龙眼加工过程中生物活性物质的变化规律，研发出亚热带特色水果精深加工关键技术和健康食品新产品。

2021年2月，入选2020年中国农学会青年科技奖获奖者名单。11月，荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。