豆腐菜源于河南、陕西一带，是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以
广西八角、八角、辣椒、胡椒、枸杞、
肉桂、葱花、等十余种佐料。
【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出放凉后切丝，越细越好。选用优质粉条(
甘薯淀粉为佳) 还需少许
羊血以及葱花(或
蒜苗)，还需要有
羊杂，煮
高汤(
羊汤)用。
【烹方法】先取800ml高汤放入锅中，将
粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的
豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅后即可食用。