沈奕瑶，女，中国射击运动员。2021年09月14日，获得中华人民共和国第十四届运动会射击女子10米气手枪比赛冠军。2022年10月，获得2022年世锦赛女子10米气手枪季军。2022年10月，2022国际射联步手枪射击世锦赛青年组10米气手枪混团铜牌赛季军。2022年，沈奕瑶入选“2020—2021学年度中等职业教育国家奖学金获奖学生代表名录”。

2021年09月14日，第十四届全运会射击女子10米气手枪比赛，沈奕瑶获得冠军。

2022年10月，获得2022年射击（步手枪）世锦赛女子10米气手枪季军。

2022年10月20日，2022国际射联步手枪射击世锦赛结束了第8比赛日的争夺，在青年组女子10米气手枪排位赛中，沈奕瑶以249.1环、0.2环的优势排名第三，获得铜牌。

2022年10月22日晚，2022国际射联步手枪射击世锦赛青年组10米气手枪混团铜牌赛中，由沈奕瑶/刘军辉组成的中国2队，以16-8的比分战胜由王思雨/刘延昌组成的中国1队，获得铜牌。

2023年6月5日，2023年全国射击锦标赛(步手枪项目)在浙江杭州开赛，上海队姜冉馨、沈奕瑶、龚嘉弈在女子10米气手枪团体比赛中以总分1745环的好成绩获得该项团体冠军，并打破全国纪录。 11月3日，第一届全国学生（青年）运动会射击赛场，黄浦区队沈奕瑶获得女子10米气手枪铜牌。