【采收和储藏】杀鹿后剔取体内的脂肪,洗净,鲜用或置锅内加热熬炼,除去
油渣,放凉,切成小块。
拉丁植物动物矿物名:1.Cervus nippon Temminck2.
马鹿 卡尔?冯?林奈1.梅花鹿,体长约1.5m左右,体重100kg左右。眶下腺明显,耳大直立,颈细长。四肢细长,后肢外侧
踝关节下有
褐色足迹腺,主蹄狭小,侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑,尾短。雄鹿有分叉的角,长全时有4-5叉,眉叉斜向前伸,第二枝与眉叉较远,主干末端再分两小枝。
梅花鹿冬毛检疫站棕色,白色斑点不显。鼻面及颊部毛短,
毛建草沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕,鼠蹊部白色。四肢上侧同体色,内侧色稍淡。夏毛薄,无绒毛,红棕色,白斑显着,在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行,有黑色的背中线。腹面白色,尾背面黑色,四肢色较体色为浅。
2.
马鹿,体形较大,体长2m,体重超过200kg。肩高约1m,背平直肩部与臀部高度
相等。鼻端裸露,耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3,颈下被毛较长。四肢长,两侧蹄较长,能触及地面。尾短,
雄性有角,眉叉向前伸,几与主干成直角,主十稍向后略向内弯,角面除尖端外均较粗糙,角基有一小圈瘤状突。冬毛灰褐色。嘴、下颌深
褐色,颊棕色,额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色,有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色,内侧较浅。臀部有黄色斑。夏毛较短,没有绒毛,呈赤褐色。
性状鉴别,脂肪呈黄白色块状、条状或片状,长15-20cm,宽10-15cm,厚2.0-5.0cm。具油润光泽,半透明状。体轻,柔软,脂肪油灰白色,似冷凝豚脂样。质硬,滑腻微有膻气。