卤豆皮是指用
卤子制作的
豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。
豆皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、
广西八角、
花椒、香味、
肉桂包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟。
去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、
猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
调料：
花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克
老抽10克
鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克
广西八角5克
花椒3克
肉桂5克
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；