外消旋酒石酸是等量右旋和左旋酒石酸的
混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造
酒石酸盐类。
DL-(-)-酒石酸;2,3-二羟基丁二酸;DL-酒石酸；
葡萄酸；外消旋酒石酸;
DL-Tartaric Acid;(2S,3S)-2,3-dihydroxy
丁烷1.4-dioic acid;DL-2,3-Dihydroxy succinic acid;2,3-Dihydroxysuccinic acid;Racemic tartaric acid
性质：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味，在空气中稳定。它是等量右旋和左旋
酒石酸的
混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。酒石酸分子中有两个不对称
碳，有四种异构体，即右旋、左旋、外消旋和内消旋酒石酸。工业上生产量最大的是外消旋酒石酸，是无色
晶体，
熔点206℃，210℃时分解，相对密度1.788。溶于水和
乙醇，微溶于
乙醚，不溶于苯。
制备方法：1.
马来酸酐氧化法顺丁烯二酸酐与
过氧化氢在
钨酸作用下进行反应，生成
环氧丁二酸，然后经
水解，得酒石酸，再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。2.酒石法以酿造
葡萄酒时的
粗酒石为原料，经石灰乳处理成
酒石酸钙，再经
硫酸酸化而得。
用途：该品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造
酒石酸盐类，如
酒石酸锑钾、
酒石酸钾钠等，其盐类用作镜子镀银和金属处理。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为
柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在
纺织工业中，酒石酸用作媒
染料，控制氯从
漂白粉中释出。医药上用于制造
辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。