孙佳旭从小练习体操。2011年孙佳旭入选吉林省长春市体育运动学校滑雪队空中技巧队。2013年孙佳旭开始从事自由式滑雪空中技巧项目。2016年孙佳旭以182.69分的成绩在全国第十三届冬季运动会拿到了男子个人金牌。2017年4月，孙佳旭获选进入国家队二组为2022北京
冬季奥林匹克运动会及2026冬奥会做准备。孙佳旭在2018-2019赛季
fis自由式滑雪空中技巧世界杯最后一站中国站的比赛中，以126.11分首次获得世界杯冠军。2021年12月，
fis自由式滑雪空中技巧世界杯芬兰卢卡站，孙佳旭组成的中国队以354.87分获得冠军。2021/22自由式滑雪空中技巧世界杯加拿大站男子组决赛，孙佳旭以120.81分获得职业生涯首个世界杯个人赛冠军。2022年1月孙佳旭入选北京冬奥会中国空中技巧队名单。
孙佳旭，1999年6月1日出生于吉林省吉林市，从小练习体操。2011年孙佳旭在国家队选拔中落选，回到吉林，正巧他所在的吉林省长春市体育运动学校成立了滑雪队，孙佳旭被教练选到了空中技巧队，爽飞担任孙佳旭的教练。直到2013年开始从事自由式滑雪空中技巧项目，他很快就在这个项目上展现出天赋。
2016年的全国第十三届冬季运动会设立了青年组，孙佳旭凭借出色的发挥，以182.69分的成绩拿到了男子个人金牌。同年，18岁的孙佳旭开始进行3周台训练。2017年4月，空中技巧国家队的名单进行了调整，国家队二组为2022北京
冬季奥林匹克运动会及2026冬奥会做准备，孙佳旭获选进入二组。两年后，2018北京冬奥周期开始，孙佳旭迎来了自己的成人组国际赛事。在2018-2019赛季
fis自由式滑雪空中技巧世界杯最后一站中国站的比赛中，孙佳旭获得126.11分，首次拿到了世界杯冠军。
2019年12月22日，在2019-2020年度国际雪联自由式滑雪空中技巧世界杯分站赛男女混合团体赛中，孙佳旭组成的中国二队以312.12分获得亚军。2021年12月12日，国际雪联自由式滑雪空中技巧世界杯芬兰卢卡站落下帷幕，混合团体赛决赛中，孙佳旭得到127.88分，孙佳旭组成的中国队以354.87分获得冠军。
2022年1月6日，在2021/22自由式滑雪空中技巧世界杯加拿大站男子组决赛中，孙佳旭以120.81分获得职业生涯首个世界杯个人赛冠军。1月12日，孙佳旭入选北京冬奥会中国空中技巧队名单。1月13日，在美国鹿谷举行的2021-22赛季自由式滑雪空中技巧世界杯比赛中，孙佳旭以83.50分获季军。
fis官网冬奥会积分榜的实时排名，孙佳旭第13。1月27日，孙佳旭获得2022年北京冬奥会参赛资格，入选自由式滑雪空中技巧队。2月15日，在2022年北京冬奥会自由式滑雪男子空中技巧资格赛中，孙佳旭获得110.86分，排名第12，无缘晋级。
2023年12月，2023—2024赛季全国自由式滑雪空中技巧锦标赛暨第十四届全国冬季运动会资格赛在呼伦贝尔市扎兰屯金龙山滑雪场举行，孙佳旭获得第三名。2024年1月15日，2023-2024赛季全国自由式滑雪空中技巧冠军赛，以总分138.72分获得冠军。
出生于1999年的孙佳旭在2018—2019赛季是他的新秀赛季，经过一个赛季的磨砺，他在长春站绽放了最夺目的光彩，以126.11分、123.90分和99.22分的稳定发挥成为“三金王”。——中国体育报