白菜泡菜(以大白菜等为主料制成的韩式料理)

白菜泡菜

以大白菜等为主料制成的韩式料理

白菜泡菜是韩国料理的一种家常菜品，主要由白菜制作而成，口味咸，制作工艺为腌制，难度属于中级。白菜泡菜含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用。

制作方法

制作方法一

原料

调料

结球白菜1颗、白萝蔔1/2条、水梨1/2个、姜末、芹菜段各适量、葱段6支、大蒜(切末)10粒、盐1杯、水(水煮过后放凉较佳)适量、腌咸虾(或咸鱼)2大匙、辣椒粉1/3杯

制作流程

(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。

(2)将盐1/3杯溶于3～4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。

(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝蔔亦切丝备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入结球白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让酸菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2。

制作方法二

食材用料

1.准备一个莲白；

2.洗净手撕成片晾干；

3.做酸水，白开水放凉，加盐，和其它调料；

4.把菜放入菜坛子；

5.放入菜后加白酒；

6.加水入菜坛沿，一般第一次泡48小时即可。

参考资料

..2023-12-23

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概述

制作方法

制作方法一

制作方法二

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