回王鱼是一种独特的鱼类，主要生活在八公山与淮河交汇处的峡山口附近。这种鱼因其美味的肉质和丰富的营养而闻名，甚至超过了著名的淮河鲤鱼。历史上，回王鱼曾作为贡品进献给皇室。据传，西汉时期的淮南王刘安品尝过这种鱼后，对其口感赞不绝口，因此得名“回黄”，后来又被称作“回王鱼”或“淮王鱼”。

回王鱼性情温和且喜欢独居，通常与其他家族成员一起生活于水底、岩洞、岸穴及石缝之中。

回王鱼主要分布在中国安徽省寿县八公山与淮河交汇处的峡山口附近。

回王鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它不仅是一道美食，也是当地文化的一部分。

- 主料：回王鱼1尾（约750克）。

- 辅料：猪瘦肉50克，葱白段、姜片各10克，白胡椒粉少许，上汤8杯，香菜、生粉各适量。

1. 将回王鱼去除鳃部，剖开腹部清除内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切出小柳叶状的刀花。猪瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的鸡冠形薄片备用。

2. 锅置于大火上加热，加入油烧至七成熟，随后放入上汤、回王鱼、猪肉以及葱、姜等辅料，加盖煮沸，直至汤汁呈乳白色。

3. 加入适量盐调味，撒上白胡椒粉提味，然后将整锅食材连同汤汁一同盛入汤碗中。

4. 上桌前，搭配一小碟香菜供客人享用。

回王鱼有一个美丽的故事，据说它们性格温顺，不喜欢和其他鱼类混在一起，而是选择独自居住在水下的岩石缝隙中。由于峡山口地区水域环境复杂，包括许多弯曲的河道和急流，这使得回王鱼在这里形成了自己的独特生态系统。