北葱（学名：Allium schoenoprasum），又称细香葱、虾夷葱，是葱属植物的一员。其细长管状叶常同葱一样用为调味料，为常用辛香料。北葱和洋葱或大蒜相比气味较淡。其英文名称亦称为“chives”，而且一定会加s的复数形，原因是因为它们总是长成一丛而非单独生长。产阿勒泰市山区。从欧洲、亚洲西部、中亚、西伯利亚地区，直到日本和北美都有分布。

多年生草本植物。鳞茎常数枚聚生，卵状圆柱形，粗0.5-1厘米；鳞茎外皮灰褐色或带黄色，皮纸质，条裂，有时顶端纤维状。叶1-2枚，光滑，管状，中空，略比花葶短，粗2-6毫米。花葶圆柱状，中空，光滑，高10-40（-60）厘米，粗2-4毫米，1/3-1/2被光滑的叶鞘。

总苞紫红色，2裂，宿存；伞形花序近球状，具多而密集的花，小花梗常不等长，短于花被片，内层的比外层的长，有时与花被片近等长，基部无小苞片；花紫红色至淡红色，具光泽；花被片等长，披针形、矩圆状披针形或矩圆形，先端短尖或渐尖，长7-11（-17）毫米，宽3-4毫米。

花丝为花被片长的1/3-1/2（-2/3），下部1-1.5毫米合生并与花被片贴生，内轮花丝基部狭三角形扩大，比外轮的基部宽1.5倍；子房近球状，腹缝线基部具小蜜穴；花柱不伸出花被外。花果期7-9月。

北葱适合湿润肥沃的土壤及日照充足或半日照的环境，可采水耕法种植，如光照充足亦可栽种在室内。生于潮湿的草地、河谷、山坡或草甸。

播种育苗：德国全绿北葱的适宜播种期为3-5月和9-10月。播前将种子用55℃温水浸种20分钟，然后用清水冲洗，晾干后即可播种。选地势高燥、土质好的地块，作宽1.2米、深沟高畦的苗床，施腐熟有机肥作基肥。

播种前夜苗床浇足底水，每m2苗床撒播种子4-5克，然后覆盖0.5厘米的细土，镇压后浇水，同时在畦面上覆盖遮阳网、稻草等物保湿。播后至长出叶子伸展之前必须保持土壤湿润，否则种子在发芽出苗过程中易干枯而影响成苗率。

整地施肥：移栽大田应及早深耕晒垡，亩撒施优质有机肥2000千克、45%三元复合肥50-70千克，全耕层深施。基肥施入后细耕捣匀，再作成1.5米宽的深沟高畦，覆盖黑色地膜。

定植密度：按行距20厘米、株距10厘米在地膜上打洞，每穴栽植4-6株。

水肥管理：出口硬皮葱的加工部分为葱叶，为确保周年生长，必须保证充足的肥水。在水分管理上，在移栽至株高15厘米左右时，保持水分充足，以促进小葱快速生长。进入生长中期，应逐渐减少水分，做到干干湿湿，但防过干、过湿，以免引起小葱叶尖发黄枯萎，影响品质。

在施肥上，应以促进叶部生长为主，施用速效性氮肥。一般每隔15天左右追肥1次，每亩施尿素10千克素或养分相当的其他氮素化肥。但在每次采收后，应在追施氮肥的基础上配合施用适量的磷、钾肥，以提高硬皮葱的质量。

北葱主要病虫害有锈病、马、潜叶蝇。需采取农业防治与药剂防治相结合的综合防治措施。农业防治以采用种子处理、轮作、中耕除草、清洁田园等措施为主。

药剂防治中，锈病用40%福星悬乳剂5000-7000倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷防；蓟马用2.5%菜喜悬浮液1500倍液、70%艾美乐10000倍液喷治；潜叶蝇用75%潜克可湿性粉剂4000倍液、0.5%海正药业三令2500倍液喷治。

在防治过程中，要注意交替使用农药，不得随意增加使用浓度与次数，用药要达到安全间隔期才能采收。

北葱的用法为切细生用，常用在沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。中餐中常用于拌面、煮汤、炒菜、火锅蘸料等等。花、叶花叶接可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是一种高级的食物素材。

该种与类北葱（Allium schoenoprasoides Regel）相似，不同处在于类北葱的鳞茎近球状或宽卵状，鳞茎外皮膜质，内轮花丝下部2/3-3/4扩大成卵状矩圆形。此外，该种也与产于黑龙江省、吉林省和内蒙古自治区的硬皮葱（Allium ledebourianum Roem. et Schult.）在外形上极为相似，不少人把硬皮葱混淆为本种，但从硬皮葱的小花梗比花被片长1.5-3倍，花丝等长于或略短于花被片等特征易于把它与个种区别开。

糙莛北葱（Allium schoenoprasum var. scaberrimum Regel ）与北葱的区别在于该变种的花葶、叶及叶鞘沿纵棱均具细的糙齿。花期8月。产阿勒泰市山区。生于高山草甸。哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦和高加索也有分布。

文献记载中，古代中原地区人早到公元前三千年就开始使用北葱，而马可·波罗则据信为将北葱从中国携带至欧洲的使者。罗马尼亚的吉普赛人则会用北葱来算命。一些欧美人相信在家的周围悬挂一束干燥的北葱可以避免疾病及邪灵，类似华人悬挂金钱蒲或艾草。