蔡苑廷，女，中国击剑运动员，擅长女子花剑项目。她在国内外多项击剑赛事中取得了显著成绩，包括全国击剑冠军赛和亚洲击剑锦标赛等。

蔡苑廷的击剑生涯始于2017年，当时她作为福建女花队的一员，在全国击剑冠军赛第二站暨十三运会击剑预赛第一站的比赛中，帮助队伍以42-35战胜江苏省，夺得女子花剑团体金牌。

2021年9月20日，在中华人民共和国第十四届运动会女子花剑团体决赛中，蔡苑廷所在的浙江队获得第5名。

2022年6月，蔡苑廷入选中国击剑队参加亚洲击剑锦标赛，并在6月10日的比赛中亮相。6月14日，她与队友石玥、陈情缘、吴培林组成的中国队在女子花剑团体决赛中以33-45不敌日本，获得亚军。同年7月，蔡苑廷入选世界击剑锦标赛中国队参赛名单。在开罗举行的2022世界击剑锦标赛中，她在女子花剑个人赛32进16的比赛中不敌加拿大选手哈维，未能晋级16强。在团体赛中，中国队在16进8的比赛中击败德国队，晋级八强，但在8进4的比赛中不敌法国队，无缘四强。

2022年9月4日，蔡苑廷在2022年全国击剑冠军赛（青岛站）女子花剑个人比赛中获得冠军。

2023年1月，她参加国际剑联花剑世界杯巴黎站比赛，中国队获得女子团体第5名。2月，蔡苑廷入选国家击剑队第一期集训名单。3月，在国际剑联2022/2023赛季世界杯系列赛——女子花剑世界杯第三站（开罗站）中，蔡苑廷个人赛获得第15名，团体赛中中国队获得第六名。4月13日，全国击剑冠军赛分站赛（第一站）在山东青岛开赛，蔡苑廷在成年女子花剑个人四分之一决赛中不敌队友陈情缘。4月16日，她与林琦雯获得女花团体第四名。6月7日，在国际剑联2022/2023赛季世界杯系列赛第比利斯女子花剑世界杯中，蔡苑廷个人赛位列第30名。

2023年6月21日，蔡苑廷在2023年亚洲击剑锦标赛中，与陈情缘、黄芊芊、傅依婷组成的中国女子花剑队获得女子花剑团体赛银牌。7月，她入选中国击剑队参加2023年米兰击剑世锦赛的26人名单。