炒焖子是一种东北特有的小吃，主要分布在
丹东市和
大连市，也有在河南禹州出现。它是由
红薯粉熬制的唐河凉粉炒制而成，通常呈
墨绿色，不透明。另外，炒
焖子也是一道以焖子和辣椒为主要食材的美食，口味微辣。其制作方法是将焖子和辣椒洗干净，辣椒切成块，焖子切成稍微厚些的片，然后在油锅中炒制。先将辣椒过油后盛出，再加入美味蒸鱼和
豆瓣酱炒出
红油，最后加入焖子和辣椒炒至软，加盐炒均匀即可。
大连焖子的制作原材料主要是
番薯，将地瓜磨成粉，提取其中的淀粉，与开水混合，加热成胶态，烹简单。
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ga，指焖子两面煎好后那层焦黄酥脆东西)，熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好(决不可以用刀切，否则风味尽失)，下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒
焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时)，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，就可以出锅了。