南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”。其特点是皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美。南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和猪皮、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。南翔小笼包的制作方法是先将猪肉皮焯水后切丁，加入香料熬煮后放入冰箱冷冻，再将猪肉馅加入调料搅拌均匀，最后加入猪皮冻再搅拌均匀。高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面团，揉好的面团饧20分钟，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状，放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。2014年8月，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上猪皮制作而成。

光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。

1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。

1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。

主 料：面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，香油、姜粒、葱屑各少许。

调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。

1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及机制香油

2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似佛塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

南翔小笼皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。

可以总结成一句话：一口开天窗，二口喝汤，三口吃光。

2002年6月，荣获“第四届中国烹世界大赛金奖”；

2002年10月，荣获“第十二届中原地区厨师节金厨奖”；

2002年11月，荣获“中国名点称号”；

2004年3月，荣获“上海市首届餐饮文化博览会金奖”；

2006年8月，荣获“上海名点光荣称号”；

2013年，以小笼制作和小笼文化为题材，南翔镇创编的舞蹈《小笼师傅》、音乐剧专业小品《爱情小笼包》两部群文作品获得第十届中国艺术节“群星奖”。

2021年4月22日消息，南翔小笼，是上海的标志性小吃。然而为很多食客所不知的是，有两家“中华老字号”同时持有“嘉定南翔古镇”商标：一家主营餐饮服务，一家主营速冻商品。当主营速冻食品的一方也开始以“南翔”名义授权他人开设餐饮店之后，二者长期共存、彼此泾渭分明的平衡就此打破。为此，上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司、上海豫园南翔馒头店有限公司以商标侵权及不正当竞争为由，将上海南翔食品Inc.、上海南翔餐饮管理有限公司、浦东新区北蔡镇润泽小笼店以及其实际经营者向某某，共同起诉至法院。

2021年4月22日下午，上海市浦东新区人民法院经审理后对本案作出一审判决：四被告立即停止商标侵权，嘉定南翔古镇食品公司、南翔餐饮公司共同赔偿两原告经济损失及维权合理开支共计234.2万元，同时刊登声明、消除影响。